Исследование молока и продуктов его переработки
Горяев, М. И., Шошин, А. Ф.
Эта книга представляет интерес особенно в наше время. Дает представление о том каким должно быть молоко и многочисленные продукты изготавливаемые на его основе. Даются методики исследований молокопродуктов, определения качества и состава. Множество актуальных сейчас проб, например на фальсификацию масла, наличие консервирующих веществ, определение аммиака, растворимых азотистых соединений, кислот, формалина, ферментов и т.д. Способы отличия кумыса приготовленного из кобыльего молока от приготовленного из коровьего и тд.
İl:
1934
Nəşriyyat:
Снабтехиздат
Dil:
russian
Səhifələr:
297
Fayl:
PDF, 164.99 MB
IPFS:
,
russian, 1934